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EN DEFENSA DEL MEZCAL TRADICIONAL Y SUS DESTILADOS DE AGAVE
OPOSICION ROTUNDA A LA NOM-199
El día 29 de febrero del año en curso, se hizo publica una propuesta de Norma Oficial Mexicana (PROY-NOM199-SCFI-2015) donde, en conclusión, se pretende el apoderamiento de la palabra Maguey (Agave) para uso exclusivo de aquellos agremiados al Consejo Regulador del Mezcal, también conocido como COMERCAM.
Para comprender mejor la gravedad de esta propuesta, es necesario remontarse brevemente al ano 94, donde se llevó a cabo la primer publicación en el DOF, sobre la Denominación de Origen concerniente al Mezcal para ser aceptada como Norma oficial, al año siguiente. La palabra Mezcal entonces quedó limitada al uso de cinco Estados de la República (Durango, San Luis Potosí, Guerrero, Zacatecas y Oaxaca). Cabe mencionar, que para determinar el criterio de evaluación sobre qué estados tendrían el derecho de llamarse Mezcal, no se hicieron ni pruebas académicas ni consulta a las comunidades mezcaleras existentes ni en esos estados ni en el resto del país siendo que existen desde hace cientos de años. Entonces qué criterios se emplearon para determinar quién puede o no utilizar la palabra Mezcal? Los hechos evidencian que de ese año a la fecha, sólo cuatro estados han sido agregados (Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán y Puebla), algunos de los cuales han coincidido con dos de nuestros ex presidentes. Desde aquí, sin saberlo, se les robó a las comunidades indígenas y al resto de los mexicanos el derecho al uso de la palabra Mezcal, tan ligada a nuestros ancestros.
Ahora bien, volviendo a la propuesta actual de la NOM 199 y el COMERCAM, no satisfechos con el monopolio de la palabra Mezcal, pretenden también adueñarse de la palabra Maguey (Agave) y nombrar despectivamente Komil o Komileros, a los Mezcales y Maestros Mezcaleros que siguen el proceso tradicional de elaboración desde hace cientos de años en las comunidades indígenas de los Estados Unidos Mexicanos. El pretender registrar la palabra Maguey (Agave) es inaudito, ya que corresponde a un término de uso común y científico que nombra la Materia Prima de la cual provienen las bebidas y está íntimamente ligada a la economía, cultura e identidad de estas comunidades. El IMPI, debiera proteger este término que le pertenece a todos los Mexicanos. Es tan absurdo como querer adueñarse de las palabras: Maíz, Cacao, Vainilla, Chile, por mencionar algunos. Como si algún monopolio que fabrica chocolate quisiera registrar la palabra Cacao para que nadie mas pudiese utilizar el nombre de su materia prima y poner así en duda el origen y procedencia de los productos de sus competidores.
La propuesta de esta NOM, va en contra de lo establecido en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos ya que ampara, y lo menciona CLARAMENTE, el deber de la defensa y la conservación de la identidad cultural, económica y social de las comunidades indígenas. El arrebato de la palabra Maguey (Agave) implica amenazar el sustento de cientos de familias productoras de Mezcal Tradicional, ya que no podrían comercializar de la misma forma sus productos porque nadie conoce la palabra Komil, ni siquiera ellos. Según la CPEUM, es deber de las autoridades el de preservar sus conocimientos (métodos de elaboración tradicional) y todos los elementos que constituyan su cultura e identidad, y la palabra Maguey (Agave), así como la palabra Mezcal, son elementos fundamentales para estas comunidades.
La Carta Magna también establece que es deber de las autoridades el de apoyar las actividades productivas y el desarrollo sustentable de las comunidades indígenas mediante acciones que permitan alcanzar la suficiencia de sus ingresos económicos, entendiendo esta acción como el RECHAZO a la NOM 199, que va totalmente en contra de estos principios, la defensa de su quehacer económico, porque de aceptarla, hundiría la economía de las comunidades fomentando aun mas la migración y la perdida de nuestras culturas ancestrales y raíces.
Exhorto a los promotores de esta NOM a ser incluyentes y no excluyentes. En ningún momento tomaron en consideración a ninguna de las comunidades indígenas productoras antes mencionadas. Jamás se han tomado el tiempo para ir a visitarlos, ni conocerlos y por no hacerlo, los descalifican. Su propuesta traerá como consecuencia la desaparición de ellas, y olvidan que el origen del Mezcal viene de estos grupos que buscan vulnerar. EXIGIMOS COMO DERECHO CONSTITUCIONAL LA ELABORACION DE UNA NORMA QUE SE ADECUE A ESTOS PROCESOS TRADICIONALES QUE POR GENERACIONES HAN RESPETADO SU ORIGEN. Las Normas existentes, incluida la PROY-NOM070-SCFI-2015, van en contra de la esencia de los Procesos Tradicionales, ya que las tarifas de alguien que produce miles de litros (que es a quien avalan) y las de alguien que produce como máximo 100 litros por cosecha son las mismas cuando no deberán ser por la evidente desproporción, esto por mencionar un ejemplo.
IN DEFENSE OF TRADITIONAL MEZCAL AND ITS AGAVE DISTILLED SPIRITS
CATEGORICAL DISAGREEMENT TO THE NOM-199
On February 29, 2016 a proposal of Norma Oficial Mexicana (PROY-NOM199-SCFI-2015), was made public. This legal standard pretends to own the term Maguey (Agave) for an exclusive usage of members of the Consejo Regulador del Mezcal, also known as COMERCAM.
For a better understanding of this scenario, we must go back to the year 1995 when the Denominación de Origen concerning Mezcal was officially approved. With this standard, the word Mezcal was limited to the use of only five states in Mexico (Durango, San Luis Potosí, Guerrero, Zacatecas y Oaxaca). No academic studies or research, nor a plebiscite to the producing communities took place to determine this legal standard about which states would be entitled to the use of the word Mezcal, even though these communities have existed since hundreds of years ago. So which criteria was taken into consideration to determine who has the right to call their product Mezcal? The answer is, they only cared for their members, the economical benefit for those who pay the admission fees. Facts prove that since that year only four more states have been added to the legal standard (Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán y Puebla), some of which are the birthplace o two of our former presidents. From this moment and without fully understanding, the native communities and the rest of the Mexicans, were stripped from the birthright to the use of the term Mezcal that has been strongly attached to our ancestors.
Now let’s come back to the current proposal of the NOM 199 and COMERCAM, they legally own the term Mezcal and are now after the word Maguey (Agave), also they pretend to disrespectfully impose the word Komil or Komileros, to the Mezcales and to the Master Distillers that follow the ancestral process from hundreds of years ago. Trying to trademark the term Maguey (Agave) is outrageous, because it is a scientific and common use term closely linked to the economy, culture and identity of these native communities. This word belongs to every Mexican, it is part of our heritage. It is as preposterous as wanting to trademark the terms: Corn, Cacao, Vanilla, Chile, for example. They are trying to discredit the ancestral producers by not acknowledging their existence and by giving them a noun that does not mean anything to them or to any of our fellow Mexicans.
Our Constitution stands up for the duty to preserve and defend the cultural identity, social stability and economy of these native societies, this NOM is clearly against it. This deprivation of the word Maguey (Agave) threatens the economic foundation of hundreds of families that generation after generation have kept the ancestral methods alive and with this imposition of the word Komil, instead of Agave, they will not be able to sell their product as they used to because none knows that new term, not even them, even though COMERCAM assures it is a Nahuatl word. Agave is what it is made of!
According to the Constitution it is the duty of the authorities to guard and preserve the native communitie’s knowledge inherited such as the ancestral methods, along with every other element that makes up their culture and the term Maguey (Agave), as the term Mezcal, are main elements of their identity.
It is also established in the Constitution that the authorities must support the productive activities and sustainable developement of the native societies through actions that will allow them to reach a sufficiency in their income. This action would be the REJECTION of the NOM 199, that goes against our Constitutional Rights. If this legal standard should be accepted , it would crash the economy and development of these communities and would nurture even more the migration and the unrepairable loss of our origins and ancestral culture.
I urge the ones promoting this NOM to be inclusive and not exclusive. You have never taken the time to do the research and get to know this ancestral communities, you just discredit them, that is why you never considered them into your legal standards. Your proposal will cause their disappearance and you forget that the very origin of Mezcal comes from them for it is them who have fiercely kept the traditions over the centuries. WE DEMAND, AS OUR CONSTITUTIONAL RIGHT FOR YOU TO ELABORATE A LEGAL STANDARD THAT CONSIDERS THIS ANCESTRAL METHODS THAT HAVE KEPT THEIR ORIGIN. The existing standards, including the PROY-NOM070-SCFI-2015, go against the essence of the Traditional Methods. The fees COMERCAM requires to someone producing thousands of liters per batch(their members) and to someone producing a maximum of a hundred liters per batch are the same, they should not be because of the obvious lack of proportion. This is just one example of their standards.
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